Ẩm thực Cao Bằng mang đậm hương vị núi rừng Đông Bắc với những món ăn dân dã nhưng đầy tinh tế, được chế biến từ nguyên liệu tươi ngon của đất trời biên cương. Mỗi món ăn nơi đây đều gắn với câu cvăn hóa, TP.HCM của đồng bào Tày, Nùng, khiến bữa ăn không chỉ ngon miệng mà còn giàu ý nghĩa. Dưới đây là những món ngon bạn nhất định phải thử khi đến Cao Bằng.
Phở chua và bánh cuốn: hai món ăn sáng quốc dân
Phở chua là món ăn nổi tiếng nhất Cao Bằng với sợi phở dai mềm trộn cùng thịt gà xé, lạp sườn, khoai chiên giòn, đậu phộng rang và rau thơm, chan thứ nước sốt chua ngọt đặc trưng. Ăn một miếng, bạn sẽ cảm nhận đủ vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện đầy kích thích. Bánh cuốn Cao Bằng cũng rất đặc biệt khi được ăn kèm với nước canh xương nóng hổi thay vì nước mắm như nhiều nơi khác, thêm chút thịt băm và mộc nhĩ thơm lừng. Hai món này có bán khắp thành phố Cao Bằng vào buổi sáng với giá chỉ khoảng 25.000 đến 35.000 đồng một phần, là lựa chọn hoàn hảo để bắt đầu ngày mới tràn đầy năng lượng.
Vịt quay, lợn quay và mâm cỗ vùng cao
Vịt quay Cao Bằng nổi tiếng với lớp da vàng giòn, thịt mềm ngọt, được tẩm ướp bằng lá mắc mật, một loại lá rừng thơm đặc trưng của vùng Đông Bắc. Lợn quay cũng được chế biến tương tự, thường xuất hiện trong các mâm cỗ ngày lễ của đồng bào Tày, Nùng với cách bày biện đẹp mắt. Ngoài ra, bạn nên thử bánh trứng kiến, món bánh làm từ bột nếp nhân trứng kiến rừng béo ngậy, chỉ có vào mùa xuân từ tháng 3 đến tháng 5. Miến dong dai ngon, lạp sườn gác bếp đậm đà cũng là những món ăn mang bản sắc vùng cao mà du khách có thể thưởng thức tại các nhà hàng đặc sản ở thành phố.
Hạt dẻ Trùng Khánh và những thức quà mang về
Hạt dẻ Trùng Khánh là đặc sản nức tiếng với hạt to, thơm bùi, được trồng trên những sườn đồi đá vôi quanh khu vực thác Bản Giốc. Mùa hạt dẻ chín rộ vào khoảng tháng 9 đến tháng 11, du khách có thể mua hạt dẻ tươi về rang hay mua loại đã chế biến sẵn. Ngoài hạt dẻ, bánh khảo, kẹo lạc, miến dong và lạp sườn là những món quà gọn nhẹ, dễ mang đi xa. Chợ trung tâm thành phố Cao Bằng là nơi tập trung nhiều đặc sản nhất với giá cả phải chăng, nhớ hỏi giá và nếm thử trước khi mua để chọn được món ưng ý.
Ẩm thực Cao Bằng tuy mộc mạc nhưng đủ sức níu chân bất kỳ thực khách nào. Hãy dành thời gian lang thang các quán ăn địa phương để cảm nhận trọn vẹn hương vị núi rừng Đông Bắc.
Xem thêm: Du lịch Cao Bằng · Cẩm nang du lịch Việt Nam · Thác Bản Giốc và những kỳ quan thiên nhiên Cao Bằng · Du lịch Cao Bằng tự túc: lịch trình, chi phí và kinh nghiệm thực tế