Ẩm thực Lai Châu là bản hòa ca của núi rừng Tây Bắc, mộc mạc mà đậm đà, gắn liền với đời sống của đồng bào các dân tộc Thái, Mông và Dao. Giữa cái lạnh se sắt của vùng cao, được quây quần bên bếp lửa thưởng thức nồi thắng cố nóng hổi hay ống cơm lam dẻo thơm là trải nghiệm ấm lòng khó quên. Hãy cùng khám phá những món ngon làm nên tên tuổi ẩm thực Lai Châu trong bài viết dưới đây.
Thắng cố, món ăn của đồng bào Mông
Thắng cố là món ăn truyền thống của đồng bào Mông, được nấu từ thịt ngựa cùng nội tạng, thêm các loại gia vị núi rừng như thảo quả, quế chi và lá thắng cố đặc trưng. Nồi thắng cố sôi sùng sục trên bếp lửa, mùi thơm lan tỏa khắp chợ phiên vùng cao khiến ai đi qua cũng phải ngoái nhìn. Người Mông thường thưởng thức thắng cố cùng chén rượu ngô nồng ấm trong những buổi chợ phiên hay lễ hội đầu xuân. Ngày nay, nhiều quán ở thành phố Lai Châu còn biến tấu thắng cố với thịt bò hay thịt trâu để hợp khẩu vị du khách miền xuôi. Ăn thắng cố đúng điệu là phải ăn nóng, vừa thổi vừa ăn giữa không khí se lạnh của núi rừng, cảm nhận vị béo ngậy hòa quyện cùng hương thơm của các loại gia vị đặc trưng.
Cơm lam và xôi ngũ sắc dẻo thơm
Cơm lam là món ăn gắn liền với đời sống của đồng bào Thái ở Lai Châu. Gạo nếp nương được cho vào ống tre non cùng nước suối trong, nướng trên than hồng cho đến khi thơm phức. Khi ăn, bóc lớp vỏ tre cháy xém để lộ phần cơm dẻo thơm mùi tre non, chấm cùng muối vừng hay ăn kèm thịt nướng đều ngon tuyệt. Xôi ngũ sắc lại là tác phẩm nghệ thuật ẩm thực với năm màu rực rỡ được nhuộm hoàn toàn từ lá cây và củ quả tự nhiên như lá cẩm, nghệ và gấc. Mỗi màu sắc mang một ý nghĩa tốt lành, thể hiện ước mong về cuộc sống no đủ của đồng bào vùng cao. Cả hai món đều là lựa chọn quà mang về được nhiều du khách yêu thích vì vừa ngon vừa mang đậm bản sắc văn hóa.
Thịt trâu gác bếp đậm đà hương khói
Thịt trâu gác bếp là đặc sản nức tiếng của Tây Bắc nói chung và Lai Châu nói riêng. Thịt trâu tươi được tẩm ướp với mắc khén, hạt dổi và các gia vị núi rừng, sau đó gác lên bếp để khói bếp hong khô dần trong nhiều ngày. Thành phẩm là những miếng thịt khô săn chắc, thơm nức mùi khói bếp và vị cay tê đặc trưng của mắc khén. Khi ăn, nướng sơ qua than hồng rồi xé nhỏ chấm chẩm chéo, nhâm nhi cùng rượu ngô thì không còn gì tuyệt hơn. Món ăn này bảo quản được lâu nên rất thích hợp mua về làm quà cho người thân và bạn bè. Khi mua, bạn nên chọn những cơ sở uy tín để đảm bảo chất lượng thịt trâu thật và an toàn vệ sinh.
Lợn cắp nách và những món ngon khác
Lợn cắp nách là giống lợn nhỏ được đồng bào nuôi thả rông trên nương, thịt săn chắc và thơm ngọt tự nhiên khác hẳn lợn nuôi công nghiệp. Các món từ lợn cắp nách như nướng nguyên con, hấp hay xào lăn đều hấp dẫn với lớp da giòn và thịt ngọt đậm. Ngoài ra, ẩm thực Lai Châu còn có cá suối nướng thơm phức, rau rừng xào tỏi giòn ngọt và món nộm hoa ban đặc trưng vào mùa xuân. Ghé chợ phiên San Thàng vào cuối tuần là cách tốt nhất để thưởng thức trọn vẹn ẩm thực vùng cao trong một buổi sáng, từ món mặn đến các loại bánh trái dân dã. Nhớ hỏi giá trước và chuẩn bị tinh thần cho những hương vị lạ mà đầy cuốn hút của núi rừng Tây Bắc.
Xem thêm: Du lịch Lai Châu · Cẩm nang du lịch Việt Nam · Đèo Ô Quy Hồ: săn mây ở cổng trời Lai Châu