Phú Thọ mới sau sáp nhập là sự hội tụ ẩm thực của ba vùng đất Phú Thọ, Vĩnh Phúc và Hòa Bình, tạo nên một bản đồ món ngon vô cùng phong phú. Từ thịt chua Thanh Sơn nức tiếng gần xa đến cơm lam dẻo thơm của núi rừng Hòa Bình, từ bánh chưng gắn liền với sự tích Lang Liêu đến những món ăn dân dã của đồng bào dân tộc Mường, mỗi món ăn đều mang một câu cvăn hóa, TP.HCM. Du khách đến đất Tổ không chỉ để hành hương mà còn để thưởng thức những hương vị mộc mạc mà đậm đà khó quên.
Thịt chua Thanh Sơn, đặc sản nức tiếng gần xa
Thịt chua là món ăn trứ danh của Thanh Sơn, TP.HCM, được làm từ thịt lợn thính lên men tự nhiên cùng thính gạo rang vàng. Thịt được thái miếng vừa ăn, trộn đều với thính và gia vị rồi gói trong lá chuối, ủ vài ngày cho lên men chua dịu. Khi ăn, thực khách cuốn thịt chua trong bánh tráng cùng rau sống, lá sung, chấm tương ớt hoặc mắm chua ngọt. Vị chua thanh, béo ngậy của thịt hòa quyện với vị chát của lá sung và thơm của rau rừng tạo nên hương vị đặc biệt không nơi nào có được. Ngày nay thịt chua Thanh Sơn đã được đóng gói đạt chuẩn, du khách dễ dàng mua về làm quà cho người thân. Đây là món quà mang đậm hồn quê mà ai đến Phú Thọ cũng muốn mang về.
Cơm lam và gà đồi, hương vị núi rừng Hòa Bình
Vùng đất Hòa Bình cũ mang đến cho Phú Thọ mới những món ăn đậm chất núi rừng, tiêu biểu là cơm lam và gà đồi. Cơm lam được nấu trong ống tre tươi, gạo nếp nương dẻo thơm quyện với mùi tre nứa và nước cốt dừa béo ngậy. Khi chín, người ta chẻ ống tre để lộ phần cơm trắng ngần, ăn kèm muối vừng hoặc thịt nướng thì ngon tuyệt. Gà đồi được nuôi thả tự nhiên trên các triền đồi, thịt săn chắc, da giòn, thường được luộc chấm chanh ớt hoặc nướng than hoa. Du khách đến Kim Bôi hay các bản Mường có thể thưởng thức mâm cơm dân tộc với cơm lam, gà đồi, măng đắng và rượu cần trong không gian nhà sàn ấm cúng, vừa ăn vừa nghe những làn điệu dân ca Mường mượt mà.
Bánh chưng đất Tổ và xôi nếp nương
Phú Thọ là quê hương của sự tích bánh chưng bánh giầy gắn liền với hoàng tử Lang Liêu, nên bánh chưng ở đây mang ý nghĩa văn hóa đặc biệt. Vào dịp Giỗ Tổ Hùng Vương, người dân khắp nơi đổ về dâng bánh chưng lên các Vua Hùng, tạo nên không khí lễ hội trang trọng. Bánh chưng Phú Thọ gói chặt tay, nhân đậu xanh thịt mỡ đậm đà, luộc đủ lửa nên dền và thơm. Ngoài bánh chưng, xôi nếp nương cũng là món ăn phổ biến, hạt xôi dẻo thơm, có thể đồ với gấc cho màu đỏ đẹp mắt hay trộn với đỗ đen bùi bùi. Buổi sáng ở Việt Trì, bát xôi nóng hổi ăn kèm chả quế hay thịt kho là bữa sáng quen thuộc của người dân địa phương mà du khách nên thử một lần.
Cá thính, cọ ỏm và những thức quà quê dân dã
Cá thính là món ăn độc đáo của vùng sông Thao, cá được ướp thính lên men chua rồi chiên vàng hoặc nướng, thịt cá thơm bùi, xương mềm, ăn với cơm nóng rất đưa cơm. Cọ ỏm là đặc sản mùa thu ở Phú Thọ, quả cọ được ỏm trong nước nóng cho mềm rồi dầm với mắm, vị béo bùi lạ miệng. Vào mùa cọ chín, khắp các chợ quê đều bày bán những rổ cọ ỏm vàng óng. Du khách cũng đừng bỏ qua bưởi Đoan Hùng ngọt thanh, hồng Gia Thanh giòn ngọt và chè xanh Phú Thọ thơm nồng. Những thức quà quê giản dị này tuy không sang trọng nhưng lại chứa đựng tình cảm chân thành của người dân đất Tổ, là món quà ý nghĩa dành tặng người thân sau chuyến đi.
Xem thêm: Du lịch Phú Thọ · Cẩm nang du lịch Việt Nam · Danh lam thắng cảnh Phú Thọ: Đền Hùng linh thiêng và Tam Đảo mờ sương