Ẩm thực Lào Cai là bản giao hưởng của núi rừng Tây Bắc với những món ăn mang đậm dấu ấn của đồng bào các dân tộc. Giữa cái lạnh se sắt của Sa Pa, ngồi quanh nồi thắng cố nghi ngút khói hay nồi lẩu cá hồi nóng hổi, nhâm nhi chén rượu táo mèo, đó là những khoảnh khắc ấm áp mà du khách nào cũng muốn níu giữ.
Từ món ăn truyền thống của chợ phiên đến đặc sản nuôi trồng trên vùng cao, cùng khám phá những hương vị làm nên tên tuổi của ẩm thực Lào Cai.
Thắng cố món ăn của chợ phiên
Thắng cố là món ăn truyền thống của người H'Mông, nấu từ thịt và nội tạng ngựa cùng nhiều loại gia vị núi rừng như thảo quả, hạt dổi, lá chanh. Nồi thắng cố sôi sùng sục giữa chợ phiên, mùi thơm lan tỏa khắp không gian, mời gọi thực khách quây quần. Ăn thắng cố đúng điệu là ngồi bệt quanh nồi, vừa gắp vừa húp, kèm chén rượu ngô cay nồng.
Ngày nay thắng cố đã được biến tấu với thịt bò, thịt trâu cho hợp khẩu vị nhiều người, nhưng phiên bản ngựa nguyên gốc ở chợ phiên Bắc Hà hay Cốc Ly vẫn là trải nghiệm đáng thử nhất. Vị béo ngậy, thơm nức mùi thảo quả của thắng cố giữa cái lạnh vùng cao là ký ức khó quên của bao du khách.
Lẩu cá hồi cá tầm Sa Pa tươi rói
Nhờ khí hậu mát lạnh quanh năm, Sa Pa là nơi nuôi cá hồi và cá tầm thành công bậc nhất Việt Nam. Cá được nuôi trong nguồn nước suối lạnh tinh khiết nên thịt chắc, ngọt và béo ngậy không thua kém cá nhập khẩu. Nồi lẩu cá hồi với nước dùng chua ngọt, nhúng rau cải mèo, nấm hương và các loại rau rừng là món ăn được yêu thích nhất vào buổi tối se lạnh.
Ngoài lẩu, bạn còn có thể thưởng thức gỏi cá hồi tươi sống chấm mù tạt, cá hồi nướng giấy bạc hay cá tầm hấp xì dầu. Các nhà hàng dọc đường Fansipan và khu trung tâm Sa Pa đều phục vụ món này với giá từ 400.000 đến 600.000 đồng một nồi cho 3 đến 4 người ăn no nê.
Thịt trâu gác bếp và các món nướng thơm lừng
Thịt trâu gác bếp là đặc sản nức tiếng của Tây Bắc, thịt trâu tươi tẩm ướp mắc khén, hạt dổi rồi hun khói trên bếp củi cho đến khi khô săn, thơm nức. Xé từng miếng thịt dai ngọt, chấm chẩm chéo cay nồng, nhâm nhi cùng rượu táo mèo, đúng chất ẩm thực của người vùng cao.
Buổi tối ở Sa Pa, dọc các con phố là những quán nướng với đủ loại xiên que: thịt lợn bản, gà đồi, trứng nướng, cơm lam nướng và rau củ. Ngồi bên bếp than hồng giữa phố núi mờ sương, vừa nướng vừa trò ccùng bạn, TP.HCM bè, đó là nét văn hóa ẩm thực về đêm rất riêng của Sa Pa.
Xôi ngũ sắc cơm lam và đặc sản mua về
Xôi ngũ sắc với năm màu rực rỡ từ lá cẩm, nghệ, gấc và lá dứa không chỉ đẹp mắt mà còn dẻo thơm nức mùi nếp nương. Cơm lam nấu trong ống tre, chấm muối vừng hay ăn kèm thịt nướng, là món ăn dân dã mà đậm đà hương vị núi rừng. Bánh chưng đen của người Tày với nhân đỗ xanh thịt mỡ cũng là món lạ miệng đáng thử.
Mua về làm quà, bạn có thể chọn thịt trâu gác bếp, lạp xưởng hun khói, nấm hương rừng, táo mèo khô hay rượu táo mèo đặc trưng. Chợ Sa Pa và chợ phiên Bắc Hà là những địa chỉ uy tín để mua đặc sản với giá hợp lý, nhớ chọn hàng có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng.
Xem thêm: Du lịch Lào Cai · Cẩm nang du lịch Việt Nam · Du lịch Lào Cai tự túc: đi Sa Pa mùa nào, hết bao nhiêu tiền